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Comment le thé devient-il kombucha ?

Le thé vert ou noir sucré est fermenté avec une culture symbiotique bactérienne ou de levure. Les sucres du thé sont décomposés par les cultures et forment des bactéries probiotiques, c'est pourquoi le thé devient légèrement pétillant. De nombreuses études montrent que le processus de fermentation libère des probiotiques, qui sont similaires aux bactéries présentes dans le système digestif. Si votre estomac va bien, on dit que votre tête va mieux aussi. La tendance japonaise trouve de plus en plus d'adeptes en Europe et de plus en plus d'expériences sont menées avec la boisson. Le kombucha avec une teneur en alcool plus forte a été de plus en plus demandé au cours de la dernière année et la délicieuse boisson au thé pourrait se transformer en un véritable long drink. Nous sommes ravis!

A quoi faut-il faire attention ?

Si vous achetez du kombucha en bouteilles, il ne devrait y avoir aucun souci. Le thé kombucha produit commercialement est "anti-alcoolique" avec une teneur en alcool inférieure à 0,5% et est totalement inoffensif. Si vous préparez vous-même la boisson fermentée à la maison, vous devez faire attention à une hygiène stricte pendant la fermentation, car la teneur en alcool peut parfois être de 3 % ou plus. Les enfants et les femmes enceintes doivent s'abstenir de kombucha fait maison. En général, les bactéries et les levures sont à l'œuvre ici, ce qui provoque également l'aigreur des produits de boulangerie au bout d'un moment. Plus le kombucha fermente longtemps, plus la saveur devient intense - cependant, il ne doit pas fermenter plus de 14 jours, sinon il se transformera en vinaigre.