Das portugiesische Original Castella kam im 16. Jahrhundert nach Asien, nachdem die Portugiesen über Hafenstädte wie Nagasaki und Sasebo bis ins Landesinnere vorstießen. Das eigentlich spanische Rezept stammt aus Kastilien. Der Kuchen ist sehr lange haltbar und deshalb konnten ihn die Europäer problemlos auf langen Schifffahrten zur Versorgung der Seemänner verwenden. Da Zucker damals teuer war, wurden ebenfalls Kartoffel- und Reissirup Mizuame als Zutaten benutzt. Die Japaner nahmen das europäische Dessert in ihr Reservoir auf und heute gilt die Süßspeise Kasutera (jap. カステラ) als durch und durch japanisch. Der spezielle Rührkuchen wird besonders mit der Region Nagasaki verbunden und über die Jahrhunderte entstanden verschiedene Geschmacksrichtungen.